低碳飲食減肥效果佳，是許多減肥族的選擇，若長期實施恐影響健康。國外研究指出，長期執行低碳飲食，相較於均衡飲食的民眾，增加了20％的死亡率，因此最好還是均衡飲食。

碳水化合物攝取 佔總熱量一半尤佳

短期的低碳飲食，對部分族群來說，在體重控制上頗有成效，但如果長期執行低碳飲食，恐增加死亡機率研究發現。

研究人員認為可能原因為「低碳組」的蔬菜、水果或全穀類等攝取較少，導致由蔬菜水果的營養素攝取不足，進一步導致發炎反應及氧化壓力增加；而「高碳組」可能因為精緻澱粉攝取過多，飲食習慣較差，導致代謝失衡。

以長期健康而言，均衡飲食是最沒有負擔的方式。想嘗試低碳飲食，應短期進行，並食用部分的植物性脂肪和蛋白質替代碳水化合物，以兼顧體重控制和健康。